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宾川美食小吃【字体:
宾川美食小吃
作者:佚名    资讯来源:本站原创    点击数:    更新时间:2018-09-02

鸡足山素食、山珍

鸡足山是释迦牟尼佛首座弟子饮光迦叶等待未来佛降生之地,其悠久的佛教历史和丰厚的佛教文化内涵, 蕴籍了超凡出尘的饮食特点。鸡足山佛门素食做工精细,以豆制面筋为主要原料,再配上鸡足山的冷菌、香菇、竹笋、核桃、金雀花、香椿、鸡 、黑木耳、牛肝菌、松子、花椒、树蛙皮等土特产,及宾川特有的新鲜蔬菜,用植物油精心烹制成烧炒、冷盘、水蒸和汤等四大类。按形象和味道不同,又分别制作成:素鸡、素火腿、素金钱腿、素猪肝、素排骨、素鱼、素鸡蛋、素香肠、素粉蒸肉、素腰花等近百种。它们形态各异,形象逼真,口感之爽,令人难辨真假,吃时,再配上僧家自己制作的梅醋、花椒油、鸡 油、卤腐等佐料,我们企盼并欢迎您“灵山一会”, 在清净庄严佛国,品香花净果,尝灵山素食,体悟禅心妙语,向神圣的迦叶道场献上一瓣馨香。

朱苦拉咖啡

朱苦拉是平川镇的一个自然村, 2007年起,云南省热带经济作物研究所、德宏热作所、保山咖啡协会、云南省咖啡厂等单位专家,先后对朱苦拉咖啡进行了考察研究,最终认定,朱苦拉咖啡属于云南小粒咖啡波邦(旁)蒂(铁)皮卡品种,十分稀少。该咖啡品质优异,堪称中国咖啡的“活化石”。朱苦拉咖啡酸味适中,香味浓郁且醇和,品质优异。彝家山寨朱苦拉村,现存的古咖啡树100余株是1892 年一位叫田氏的法国传教士从越南来到朱苦拉,种下的咖啡豆繁衍而来。至今当地的村民们都有喝咖啡的传统:自种,自磨,自煮, 用土罐罐煮咖啡喝,这种原始喝法飘逸着朱苦拉的辽远神秘、淳厚的民族热情和咖啡浓郁的浪漫主义情怀。

鲜猪脚炖草乌

“云南宾川第一怪,毒药炖作佳肴卖”,这是近几年来,在云南民间流传的一句顺口溜。其中所说的“毒药炖作佳肴卖”指的就是鲜猪脚炖草乌。

鲜猪脚炖鸡足山白草乌,是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。草乌有黄、黑、白几种,多产于海拔2500米要上的山地里。有纺锤形之肉质根系,最大者仅有小指粗细。属于较为剧毒之药材。但若使用得当,却是温经通络、祛风除湿、散寒止痛的药用佳品。在旅游胜地鸡足山,由于具有独特的气候水土和优越的自然条件,出产的鸡足山草乌——特别是白草乌,其药用功效与它处所出产之相比,更具有其独到之处。但因草乌有毒性,炖煮时,要求极其严格,需要谨慎细心操作,防止中毒。

海稍鱼

海稍鱼因发源于乔甸海稍而得名,海稍水库盛产鳙鱼(鲢鱼),是“海稍鱼”的主料。海稍鱼饮食品牌始创于1982年,经过20多年发展,现已是云南省十大名特优饮食之一。“海稍鱼”最大的特点是色香味俱全,辣麻酸爽口,味鲜嫩,喷香可口。到宾川尝一尝香辣火爆的“海稍鱼”,感受意犹未尽的难忘之旅。

侨乡美食

宾川有“中国柑桔之乡”、“中国葡萄之乡”“热区侨乡” 之美誉,居住着来自七个国家的归侨侨眷。到宾川游热区果园,采摘鲜果,喝甘甜的果酒,还可品尝到归侨侨眷自制的各种糕点、风味美食。

韭菜腌菜

韭菜腌菜是宾川独有的特产,全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等,入罐封装腌制而成。色泽金黄,其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用,也可以作为炒菜中的辅料,特别适合于炒肉和煮鱼。

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